Le réseau régional CaribVET s'est construit et développé depuis 1995 grâce à plusieurs projets : « Caribbean Amblyomma Programme » (CAP) (FAO, USDA) qui a débuté par une interaction entre les pays caribéens anglophones pour l’éradication des tiques sénégalaises et le projet FIC (CIRAD-IICA, financé par les MoFA français) (1998-2000) qui servait à diagnostiquer les capacités vétérinaires dans la Caraïbe et  a entraîné le développement d'un réseau régional en épidémiologie : FCR sur PPC, West Nile et Influenza aviaire (CIRAD, financé par la Guadeloupe), CAFP qui développait des activités régionales spécialisées sur les tiques et sur la PPC (financé par l’UE); et FSP (CIRAD- financé par les MoFA français) (2005-2009) pour la mise en place d’une surveillance harmonisée des maladies animales.

En 2010, les activités du réseau étaient financées par plusieurs projets : Interreg IV Caraïbes CaribVET (financé par le CIRAD, l’Europe et la région Guadeloupe), le projet VEP (financé par l’USDA et autres organisations et institutions (CIRAD, USDA)). Les objectifs du projet Interreg IV étaient de renforcer le réseau de santé animal Caribéen et d’harmoniser les systèmes de surveillance des maladies animales. Le projet VEP, financé par l’USDA, avait pour objectifs de créer, promouvoir et maintenir des activités coordonnées et harmonisées.

Les pays Caribéens aident et participent aux activités de CaribVET et aux réunions.